1. Resfriamento imediato: o primeiro passo

Assim que o peixe é capturado, o ideal é resfriá-lo o mais rápido possível para evitar o crescimento de bactérias. A carne do peixe é extremamente perecível e começa a se deteriorar rapidamente.

  • Use caixas térmicas com gelo logo após a captura.

  • O ideal é que o peixe não fique ao sol ou em sacos plásticos fechados, pois isso acelera a decomposição.

  • Em embarcações, mantenha os peixes cobertos por uma camada de gelo picado.

Um peixe fora do gelo começa a perder qualidade em menos de 30 minutos, especialmente em clima quente.

2. Higiene: peixe limpo dura mais

Manter o peixe limpo evita mau cheiro, contaminações e facilita o processamento posterior.

  • Se for consumir em casa, eviscere o peixe (retire as vísceras) o quanto antes.

  • Lave com água potável para remover sangue, lodo e resíduos internos.

  • Em pescarias longas, vale a pena levar luvas e utensílios próprios para essa tarefa.

As vísceras são as primeiras a se deteriorar e podem contaminar a carne se não forem removidas rapidamente.

3. Acondicionamento: embalagens e transporte

Ao transportar o peixe para casa ou para venda, os cuidados com o acondicionamento são fundamentais.

  • Use caixas térmicas ou isopores com tampa, sempre com gelo suficiente para manter o peixe abaixo de 4 °C.

  • O peixe nunca deve ficar submerso em água derretida do gelo, pois isso altera o sabor e acelera a degradação. Utilize grelhas internas ou sacos drenáveis.

  • Se possível, embale individualmente em sacos plásticos alimentares ou sacolas reutilizáveis, para evitar contaminações cruzadas.

Alterne camadas de gelo e peixes, como em um "sanduíche térmico".

4. Armazenamento ao chegar em casa

  • Se for consumir em até 24h, basta manter o peixe na geladeira, entre 0 °C e 4 °C.

  • Para consumo posterior, congele o peixe limpo, sem vísceras e, se possível, sem escamas.

  • Identifique as embalagens com a data de captura e o tipo de peixe.

  • Evite recongelar peixes já descongelados.

Peixes congelados corretamente podem durar de 3 a 6 meses no freezer sem perda significativa de qualidade.

5. O que evitar

  • Não deixe o peixe em baldes ao sol após a pesca.

  • Evite sacos plásticos fechados sem gelo — o calor acumulado acelera a decomposição.

  • Nunca lave com água do rio/lago após a evisceração. Use apenas água limpa ou mineral.

  • Evite contato direto do peixe com outros alimentos ou bebidas.

Capturar o peixe é só o começo. A conservação e o transporte corretos garantem que o alimento chegue fresco, saboroso e seguro à mesa. Resfriar imediatamente, manter limpo, usar gelo em quantidade adequada e evitar improvisações são práticas que todo pescador — amador ou profissional — deve adotar.

Além de melhorar o aproveitamento da pesca, essas práticas respeitam o alimento e a saúde de quem vai consumi-lo.